超声波在液体中消泡的原理与优点可以归纳如下：

超声波消泡器原理：

1. 超声波振动：超声波作用于泡沫液体时，会产生大量的微小气泡。这些气泡在超声波振动的作用下，会迅速膨胀和坍塌。
2. 剪切力和压力变化：超声波振动对液体产生的剪切力和压力变化使得气体和液体之间的界面张力减小，这有利于气泡坍塌。
3. 搅拌作用：超声波振动对液体的搅拌作用，可以使气泡与周围液体更好地接触，从而加速气泡的坍塌。
4. 空化效应：超声波发生器输出高频电压信号驱动超声换能器产生高频率的超声波，利用空化效应所产生的巨大能量对流经设备的液体进行强烈的分散处理，既能够起到乳化均质的功效，又可以消除液体内部大量微小气泡，汇集成大气泡后破碎，达到消泡排气的要求。

超声波消泡器优点：

1. 高效性：超声波振动能够迅速破坏气泡，提高消泡效率。超声波消泡器可以在短时间内消除大量的泡沫，提高生产效率。
2. 可控性：可以通过调节超声波频率、振幅和处理时间等参数来控制消泡效果。
3. 环保性：相比传统的化学消泡剂，超声波消泡不需要添加额外的化学剂，更环保。作为一种物理消泡方式，不会产生化学物质污染环境。
4. 适用性广：超声波消泡可以应用于食品加工、医药制备、化工生产等多个领域。超声波消泡器适用于各种类型的液体和泡沫，具有广泛的应用范围。
5. 通用性：超声波消泡技术可以应用于多个行业，如食品加工、医药制备、化工生产、涂布行业、日化行业等，提高生产效率，改善产品质量。

综上所述，超声波在液体中消泡的原理主要基于其振动、剪切力、压力变化、搅拌作用和空化效应等机制，而优点则体现在高效性、可控性、环保性、适用性广和通用性等方面。